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不同類型餐飲店裝修餐桌椅如何正確選擇?深圳辦公家具廠家已解決!
不同類型餐飲店裝修餐桌椅如何正確選擇?深圳辦公家具廠家已解決!具體來說,用餐設(shè)備的空間配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小設(shè)計(jì)及根據(jù)餐廳面積大小對餐桌的合理安排。餐飲店裝修餐桌椅如何正確選擇?
餐桌可分西餐桌和中餐桌。西餐桌有長條形的、長方形的;中餐桌一般為圓形和正方形,以圓型居多,西歐較高級的餐廳都采用圓型餐桌。如空間面積許可,宜采用圓型桌,因?yàn)閳A型桌比方型桌更富親切感。現(xiàn)在餐廳里也開始用長方形桌作普通的中餐桌。餐桌是方形或圓形的并不限定,以能隨營業(yè)內(nèi)容與客人的人數(shù)增減機(jī)動應(yīng)用為佳;普通都采用劃一的方形桌或長方形桌。方形桌的好處是可在供餐的時(shí)間內(nèi)隨時(shí)合并成大餐桌,以接待沒有訂座的大群客人。餐桌的就餐人數(shù)依餐桌面積的不同有所不同,圓形的中餐桌最多能圍坐12人,但是快餐廳里更喜歡一人一個(gè)的小方桌??觳妥酪蔚拇笮∫途筒托问较噙m應(yīng)。
現(xiàn)代生活中,人們并不是經(jīng)常結(jié)伴成伙地去餐廳大吃一頓,多數(shù)還是普通用餐,所以對于一般餐廳來說,還應(yīng)以小型桌為主,供二人至四人用餐的桌子,剛好符合現(xiàn)代中國家庭的要求。
而快餐廳餐桌椅可以多設(shè)置一些單人餐桌,這樣,就餐人不必經(jīng)歷那種和不相識的人面對而坐、互看進(jìn)餐的尷尬局面。而且,快餐廳的營業(yè)利潤依賴于進(jìn)餐人數(shù)。一人一桌,即使是幾個(gè)朋友一塊來,也不便左右回顧去大聲聊天,影響進(jìn)餐速度。能讓顧客快吃快走,才是最理想的餐桌形式。
大型的中餐桌,往往是供群體就餐而設(shè)置的。中餐的菜譜復(fù)雜,從涼菜到最后上湯、水果,用餐結(jié)束,最快也要40分鐘以上的時(shí)間。而就餐人一聊天,海闊天空,一餐時(shí)間往往只能接待一茬顧客。
對于中餐館來說,營業(yè)利潤并不是依靠就餐人數(shù),而是依靠消費(fèi)水平。為了能使餐館的利潤提高,包廂或包間就是一種好的形式。
因?yàn)?,首先包間為就餐人提供了一個(gè)相對秘密的空間環(huán)境,別人干擾不了他們,他們也不會干擾別人;
其次,在這樣一個(gè)小空間里,服務(wù)水平和服務(wù)設(shè)施可以有很大的提高;再者,顧客可以延長就餐時(shí)間,用餐消費(fèi)的開支可以隨之提高;
另外,由于是品嘗性質(zhì)的慢慢就餐,而且每道菜送上來時(shí),服務(wù)人員可以向顧客介紹菜的內(nèi)容,因此在這里也可以充分體現(xiàn)飲食文化。
餐廳餐桌椅的大小會影響到餐廳的容量,也會影響餐具的擺設(shè),所以決定桌子的大小時(shí),除了符合餐廳面積并能最有效使用的尺寸外,也應(yīng)考慮到客人的舒適以及服務(wù)人員工作人員工作方便與否。桌面不宜過寬,以免占用餐廳過多的空間面積。座位的空間配置上,在有柱子或角落處,可單方靠墻作三人座,可也變成面對面或并列的雙人座。餐桌椅的配置應(yīng)考慮餐廳面積的大小與客人餐飲性質(zhì)的需要,隨時(shí)能做迅速適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
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